Ayrıntılı tanım
Kenevir tohumu botanik olarak bir akendir: dışta sert bir kabuk (perikarp), içte yağ ve protein bakımından zengin tohum içi bulunur. Kabuk ayırma makinelerinde tohum kırılır, kabuk ile iç hava akımı ve elekle birbirinden ayrılır.
Kabuğun ayrılması bileşimi değiştirir: kabuksuz içte yağ ve protein oranı artar, lif oranı düşer. Bu nedenle besin değeri tablolarında bütün tohum ile kabuğu soyulmuş tohum ayrı satırlarda verilir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Ayrılan kısım | Dış kabuk (perikarp) |
| Bileşimdeki değişim | Yağ ve protein artar, lif azalır |
| Türevleri | Kenevir sütü, unu, protein tozu |
Tablo 1 — Kabuğu soyulmuş kenevir tohumu künyesi, derlemeVeri ve yöntem
Karıştırılan terimler
Kabuğu soyulmuş tohum ile kenevir keki karıştırılır; kek, yağı sıkıldıktan sonra kalan posadır.