Ayrıntılı tanım
Edestin, kenevir tohumundaki toplam proteinin büyük bölümünü oluşturan globülin tipi depo proteinidir. Tohumun protein kaynağı olarak değerlendirilmesinde temel bileşendir.
Sindirilebilirliği ve amino asit profili, protein kalitesi tartışmasının merkezinde yer alır. Kalan kısım büyük ölçüde albümindir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Toplam proteindeki payı | 60-80 % |
| Tohumda protein | 20-25 % |
Tablo 1 — Edestin künyesi, derlemeVeri ve yöntem
Karıştırılan terimler
Edestin miktarı yüksek olsa da protein kalitesi yalnızca miktarla değil, amino asit profiliyle ölçülür.