Ayrıntılı tanım
Diyet lifi, suda çözünen ve çözünmeyen lif olarak iki gruba ayrılır. Selüloz, hemiselüloz ve lignin çözünmeyen; pektin ve bazı zamklar çözünen lif grubunda yer alır. Gıda analizinde toplam diyet lifi enzimatik-gravimetrik yöntemlerle ölçülür.
Kenevir tohumunda diyet lifinin büyük bölümü dış kabukta bulunur. Bu nedenle bütün tohum, kabuğu soyulmuş tohum, kenevir keki ve kenevir unu arasında lif oranı belirgin biçimde farklıdır; besin değeri tablolarında bu ürünler ayrı verilir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Gruplar | Çözünen, çözünmeyen |
| Bileşenler | Selüloz, hemiselüloz, lignin, pektin |
| Kenevirde yeri | Ağırlıkla tohum kabuğu |
Tablo 1 — Diyet lifi künyesi, derlemeVeri ve yöntem
Karıştırılan terimler
Diyet lifi ile tekstil lifi aynı kelimeyi paylaşır ama ilgisizdir; diyet lifi gıdadaki sindirilmeyen karbonhidratları anlatır.