Ayrıntılı tanım
Tokoferoller bitkisel yağlarda doğal olarak bulunur ve yağı oksidasyona karşı koruyan antioksidanlar olarak davranır. Dört biçimi (alfa, beta, gama, delta) kromatografiyle ayrı ayrı ölçülür ve yağ başına miligram olarak verilir.
Kenevir tohumu yağında gama-tokoferolün payı yüksek olarak raporlanır. Tokoferol miktarı çeşide, yetiştirme koşullarına, yağın elde ediliş yöntemine ve saklama süresine göre değişir; oksidatif stabilite ölçümleriyle birlikte değerlendirilir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Biçimler | Alfa, beta, gama, delta |
| Çözünürlük | Yağda |
| Ölçüm | Kromatografi, mg/100 g yağ |
Tablo 1 — Tokoferol künyesi, derlemeVeri ve yöntem
Karıştırılan terimler
Tokoferol ile tokotrienol karıştırılır; ikisi de E vitamini ailesindendir ama yan zincirleri farklıdır.