Ara⌘K TR

Veri sayfası · KF-VER-005

Kenevir yağının yağ asidi profili ve raf ömrü

Kenevir yağının bileşimi çeşide ve yetiştiği iklime göre belirgin biçimde değişir. Gama-linolenik asit oranı bu değişkenliğin en açık göründüğü ölçüdür: aynı bitkinin farklı çeşitlerinde on kata varan fark bildirilmiştir.

14 ölçüm satırı5 kaynakGüncelleme: 2026-10-01

Kısaca: bu sayfa ne söylüyor

  • Süperkritik CO₂ ile çıkarılan kenevir yağında çoklu doymamış yağ asitleri toplamın %81'ini oluşturuyor.
  • Linoleik asit (omega-6) yaklaşık %59, alfa-linolenik asit (omega-3) %18 ölçüldü; iki bağımsız ölçüm aynı değerleri verdi.
  • Gama-linolenik asit (GLA) İtalya'da Finola ve Uso31 çeşitlerinde %5-6'ya çıkıyor; Türkiye'den tohum örneklerinde %0,6-1,1.
  • 270 günlük raf ömrü denemesinde amber cam ve alüminyum kaplama ambalaj en iyi korumayı verdi.
  • Omega-6 için yaklaşık 3, omega-3 için yaklaşık 5 günlük yarılanma süresi 25 °C'deki ısıtma deneyine aittir; kapalı şişedeki yağın raf ömrü değildir.

Yağ asidi profili

Yağ asidiDeğerÖlçüm koşuluKaynak
Toplam çoklu doymamış81 %süperkritik CO₂ ile ekstraksiyon[1]2012
Linoleik asit (ω-6)59,6 %süperkritik CO₂ ile ekstraksiyon[1]2012
Alfa-linolenik asit (ω-3)18 %süperkritik CO₂ ile ekstraksiyon[1]2012
Gama-linolenik asit (ω-6)3,4 %süperkritik CO₂ ile ekstraksiyon[1]2012
Linoleik asit59 %Felina 32 ve Chamaeleon çeşitleri, İtalya[2]2015
Alfa-linolenik asit18 %Felina 32 ve Chamaeleon çeşitleri, İtalya[2]2015
Gama-linolenik asit5-6 %Finola ve Uso31 çeşitleri, İtalya[2]2015
Tablo 1 — Yağ asidi profiliKarşılaştırma kuralları

Türkiye'den tohum ölçümleri

Yağ asidiAralıkNotKaynak
Oleik asit11,4-15,9 %farklı bölgelerden tohum örnekleri[3]2010
Gama-linolenik asit0,6-1,1 %ılıman iklimde düşük çıkar[3]2010
Stearidonik asit0,3-0,5 %minör yağ asidi[3]2010
Tablo 2 — Türkiye'den tohum ölçümleriKarşılaştırma kuralları

Bozunma ve saklama

ÖlçümDeğerKoşulKaynak
Omega-6 yarılanma süresi~3 gün25 °C, ısıtma deneyi koşulları[5]2020
Omega-3 yarılanma süresi~5 gün25 °C, ısıtma deneyi koşulları[5]2020
Raf ömrü izleme süresi270 gün4 ambalaj malzemesi karşılaştırması[4]2024
Saklama karşılaştırması25 °C ışık altında / 10 °C karanlıktaamber cam ve alüminyum kaplama en iyi korumayı verdi[4]2024
Tablo 3 — Bozunma ve saklamaKarşılaştırma kuralları

Yöntem notu

Yağ asidi yüzdeleri toplam yağ asidi içindeki paydır, tohum ağırlığı içindeki pay değildir. İki farklı çalışmanın rakamları karşılaştırılırken ekstraksiyon yöntemi (soğuk sıkım, süperkritik CO₂, çözücü) mutlaka birlikte okunmalıdır.

Gama-linolenik asit oranı iklimle güçlü biçimde ilişkilidir: soğuk ve ılıman bölgelerden gelen tohumda yüksek, sıcak bölgelerden gelen tohumda düşük değerler bildirilmiştir. Türkiye ölçümlerinin İtalya ölçümlerinden düşük çıkması bu nedenle beklenen bir sonuçtur.

Bu sayfanın sınırı

Yarılanma süresi değerleri ısıtma deneyi koşullarında hesaplanmıştır; kapalı şişede buzdolabında duran yağın raf ömrü değildir. Bu iki ölçüyü birbirinin yerine kullanmak yaygın bir hatadır.

Kaynakça

  1. Da Porto, C., Decorti, D. ve Tubaro, F. (2012). Fatty acid composition and oxidation stability of hemp (Cannabis sativa L.) seed oil extracted by supercritical carbon dioxide. Industrial Crops and Products 36(1): 401-404. doi:10.1016/j.indcrop.2011.09.015
  2. Da Porto, C., Decorti, D. ve Natolino, A. (2015). Potential oil yield, fatty acid composition, and oxidation stability of the hempseed oil from four Cannabis sativa L. cultivars. Journal of Dietary Supplements 12(1): 1-10. doi:10.3109/19390211.2014.887601
  3. Kiralan, M., Gül, V. ve Metin Kara, Ş. (2010). Fatty acid composition of hempseed oils from different locations in Turkey. Spanish Journal of Agricultural Research 8(2): 385-390. doi:10.5424/sjar/2010082-1220
  4. Bonazza, F., Monti, L., Povolo, M., Gasparini, A., Pelizzola, V. ve Cabassi, G. (2024). Monitoring the Shelf Life of Hemp Seed Oil Stored at Two Temperatures in Different Materials via Near-Infrared (NIR) Spectroscopy. Molecules 29(23): 5577. doi:10.3390/molecules29235577
  5. Pratap Singh, A., Fathordoobady, F., Guo, Y., Singh, A. ve Kitts, D. D. (2020). Antioxidants help favorably regulate the kinetics of lipid peroxidation, polyunsaturated fatty acids degradation and acidic cannabinoids decarboxylation in hempseed oil. Scientific Reports 10. doi:10.1038/s41598-020-67267-0

İlgili sayfalar