Ayrıntılı tanım
Kenevirin Türkiye'deki geleneksel gıda kullanımı un ya da yağ değil çerezdir. Halk arasında çedene ya da kavurga adıyla kavrulmuş tohum tüketilir; bu, bitkinin Anadolu'daki sürekliliğinin gıda tarafındaki izidir.
Aynı gelenek başka coğrafyalarda da sürüyor: Hindistan, Rusya ve Doğu Avrupa'da kavrulmuş kenevir tohumları hâlâ atıştırmalık olarak satılıyor; Baltık ülkelerinde kenevir tohumu kullanılarak üretilen çeşitli geleneksel gıdalar bulunuyor.
Adlandırma bitkinin kendisi için de kullanılır: kenevir Türkiye'de kendir ya da çedene olarak da adlandırılır. Ayrıntılı madde: Kendir tohumu (çedene) nedir? Arşivdeki derleme Anadolu topraklarında MÖ 1500 yılına ait kenevir kökenli buluntulara rastlandığını kaydediyor.
Çerez kullanımı tohumun kabuklu hâline dayanır; kabuk lif ve mineral bakımından zengindir. Kabuk çıkarıldığında bileşim değişir — ayrım aken teriminde ele alınıyor.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Ne | Kavrulmuş kenevir tohumu, çerez |
| Diğer adı | Kavurga |
| Benzer gelenek | Hindistan, Rusya, Doğu Avrupa, Baltık ülkeleri |
| Anadolu'da kenevir buluntusu | MÖ 1500 |
Karıştırılan terimler
Çedene bazen ayrı bir bitki sanılır. Kenevir tohumunun halk adıdır; bitkinin kendisi için de kullanılır.