Ayrıntılı tanım
Bir gıdanın protein miktarı (ham protein) proteinin ne kadar iyi kullanılabildiğini söylemez. PDCAAS iki şeyi birleştirir: proteinin esansiyel amino asit dengesini ve sindirilebilirliğini.
Arşivde House, Neufeld ve Leson (2010) otuz ticari kenevir ürününün protein kalitesini bu yöntemle değerlendirdi ve işleme biçiminin skora etkisini inceledi (çalışma özeti). Bu sayfada sayısal skorlar verilmiyor; çalışmanın arşivdeki özeti yalnızca makale özetinden yazıldı.
Yöntemin iki bilinen sınırı var: skor 1,00'de kesilir ve ileal yerine fekal sindirilebilirlik kullanılır; ikisi de bitkisel proteinlerin karşılaştırmasını etkiler. Bir beslenme derlemesi, kabuk soymanın kenevir tohumunun PDCAAS değerine etkisi için literatürün yetersiz olduğunu belirtiyor (Rizzo vd. 2023).
| Özellik | Değer | Çalışma |
|---|---|---|
| Birinci bileşen | En kıt esansiyel amino asidin referans gereksinime oranı | House vd. 2010 |
| İkinci bileşen | Sindirilebilirlik (fekal) | House vd. 2010 |
| Üst sınır | 1,00 | House vd. 2010 |
| Kenevirde açık soru | Kabuk soymanın skora etkisi | Rizzo vd. 2023 |
Karıştırılan terimler
PDCAAS, protein oranıyla karıştırılır. Protein oranı 100 g üründe kaç gram protein olduğunu verir; PDCAAS ise o proteinin amino asit dengesine ve sindirilebilirliğine göre kalitesini.