Ayrıntılı tanım
Püskürtmeli kurutucuda sıvı bir memeden ince sis olarak sıcak hava odasına verilir. Damlacıkların yüzeyi çok geniş olduğu için su hızla buharlaşır ve geriye toz kalır. Kurutucunun verimi, püskürtülen sıvıdaki kuru maddenin ne kadarının toz olarak toplanabildiğini gösterir.
Yağlı sıvılar kurutucunun duvarına yapışarak verimi düşürür. Ondokuz Mayıs Üniversitesi'nin çalışmasında kenevir sütü, yağı soğuk sıkımla alınmış küspeden hazırlandığında kurutucu verimi taşıyıcı madde eklenmeden %31'den %44'e çıktı; bu tozun çözünürlüğü ve emülsiyon kararlılığı da iyileşti. Ayrıntılar araştırma özetinde.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Ürün | toz |
| Kenevirde örnek | kenevir sütü tozu |
| Verimi düşüren | yüksek yağ içeriği |
Tablo 1 — Püskürtmeli kurutma künyesi, derlemeVeri ve yöntem
Karıştırılan terimler
Dondurarak kurutmayla (liyofilizasyon) karıştırılır; o yöntem ürünü dondurup vakumda kurutur, daha yavaş ve pahalıdır.