Ayrıntılı tanım
Kenevir tohumu yağı suda çözünmez. Krem, losyon ya da içecek gibi su içeren ürünlerde yağ, su fazının içinde küçük damlacıklar olarak dağıtılır; bu yapıya yağ-su emülsiyonu denir. Damlacıklar zamanla birleşir ya da yüzeye çıkarsa emülsiyon ayrışır, bu yüzden kararlılık damlacık boyutunun zaman içinde korunup korunmadığıyla izlenir.
Arşivdeki iki çalışma bu konuyu kenevir yağı üzerinden ölçüyor. Tomas Bata Üniversitesi'nde kenevir yağı emülsiyonları iyonik olmayan yüzey etkin maddelerle, farklı HLB değerlerinde hazırlandı; yüksek enerjili yöntemle hazırlananların damlaları, HLB değerinden bağımsız olarak düşük enerjili yönteme göre anlamlı biçimde küçük çıktı (p ≤ 0,001) (Mikulcová vd. 2017).
Bezelye proteini ve lesitinle ultrasonla hazırlanan bir kenevir yağı nanoemülsiyonunda ortalama damlacık çapı hazırlıkta 209 nm, bir haftalık depolamadan sonra 207 nm ölçüldü (Jarzębski vd. 2019).
| Özellik | Değer | Çalışma |
|---|---|---|
| Kararlılık ölçütü | Damlacık boyutunun zamanla korunması | Jarzębski vd. 2019 |
| Emülgatör örnekleri | İyonik olmayan yüzey etkin madde; bezelye proteini + lesitin | Mikulcová vd. 2017; Jarzębski vd. 2019 |
| Hazırlama yöntemi | Yüksek enerjili yöntemde damla daha küçük | Mikulcová vd. 2017 |
| Ölçülen damlacık çapı | 209 nm → 207 nm (1 hafta) | Jarzębski vd. 2019 |
Karıştırılan terimler
Emülsiyon, çözelti ile karıştırılır. Çözeltide madde moleküler düzeyde dağılır; emülsiyonda yağ ayrı bir faz olarak damlacıklar hâlinde kalır ve zamanla birleşip ayrışabilir.