Araştırma özeti · KF-ARS-133
Kenevir yağından krem ve süt kıvamında emülsiyon: yağın özellikleri ve hazırlama yöntemi
Kenevir yağını krem, losyon ya da gıdada kullanmanın yolu onu suyla karıştırılabilir bir emülsiyona dönüştürmektir. Bu çalışma yöntemi karşılaştırdı: yüksek enerjili karıştırma bütün koşullarda daha ince damlalar verdi.
Tek cümlede bulgu
- Kenevir tohumu yağının özellikleri belirlendi ve yağdan emülsiyonlar hazırlandı.
- Emülsiyonlar iyonik olmayan yüzey etkin maddelerle, farklı HLB değerlerinde kuruldu.
- Yüksek enerjili yöntemle hazırlanan emülsiyonların damlaları, HLB değerinden bağımsız olarak düşük enerjili yönteme göre anlamlı biçimde küçüktü (p ≤ 0,001).
- Makale kenevir yağındaki omega-6/omega-3 oranının 3:1 olduğunu ve bunun beslenme için uygun kabul edildiğini belirtiyor.
- Yazarlara göre bu emülsiyonlar gıdaları temel yağ asitleriyle zenginleştirmek için kullanılabilir.
Araştırma sorusu
Kenevir tohumu yağından kararlı ve ince damlalı emülsiyonlar hangi yöntemle ve hangi yüzey etkin maddelerle hazırlanabilir?
Yöntem
Çekya'daki Tomas Bata Üniversitesi'nde kenevir tohumu yağının özellikleri belirlendi. Yağdan, iyonik olmayan yüzey etkin madde çiftleriyle (örneğin Span 85/Tween 85) farklı HLB değerlerinde emülsiyonlar hazırlandı. Her formül iki yöntemle üretildi: yüksek enerjili karıştırma ve düşük enerjili emülsiyon dönüm noktası (EIP) yöntemi. Damla boyutları ölçüldü ve karşılaştırıldı.
Bulgular
Yüksek enerjili yöntemle hazırlanan bütün emülsiyonlarda damla çapları, HLB değerinden bağımsız olarak, düşük enerjili EIP yöntemine göre anlamlı biçimde küçük çıktı (p ≤ 0,001). Yazarlar kenevir yağının temel yağ asitleri bakımından olağanüstü zengin olduğunu ve omega-6/omega-3 oranının 3:1 ile uygun kabul edildiğini belirterek bu emülsiyonların gıdaları zenginleştirmek için kullanılabileceğini yazıyor.
Sınırlılıklar
Çalışma formülasyon düzeyindedir; emülsiyonların ciltte ya da gıdada etkisi denenmedi. Damla boyutu değerleri ve yağın ölçülen özellikleri bu sayfada aktarılmadı; yağın iyot ve sabunlaşma değerleri arşivin emülsiyon veri sayfasında durur. Bu arşivde çalışma özet düzeyinde işlendi.
| Yöntem | Damla boyutu |
|---|---|
| Yüksek enerjili karıştırma | anlamlı biçimde daha küçük (p ≤ 0,001) |
| Düşük enerjili EIP yöntemi | daha büyük |
Bu çalışmayı alıntıla
Mikulcová, V., Kašpárková, V., Humpolíček, P. ve Buňková, L. (2017). Formulation, Characterization and Properties of Hemp Seed Oil and Its Emulsions.
Molecules 22(5): 700. doi:10.3390/molecules22050700
Bu çalışmaya atıf yapan sayfalar
Aşağıdaki sayfalar bu araştırmaya atıf yapıyor.