Ayrıntılı tanım
Yağ damlacıkları su fazından hafif olduğu için yükselir; bu ayrışma emülsiyonun kırılmasının ilk görünür işaretidir. İndeks sıfıra yakın kaldığı sürece ürün homojen sayılır.
Ölçüm gözle ve cetvelle yapılabildiği için ucuzdur, ama kabadır: damlacık boyutu büyümeye başladığında indeks hâlâ sıfır olabilir.
Hızlandırılmış kararlılık denemelerinde santrifüj ve ısıl zorlama, kremalaşmayı aylar yerine saatler içinde görünür kılmak için kullanılır.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Birim | % (katman yüksekliği oranı) |
| Ölçüm | gözle, cetvelle |
| Hızlandırma | santrifüj, ısıl zorlama |
| Duyarlılık | damlacık boyutundan kaba |
Tablo 1 — Kremalaşma indeksi künyesi, derlemeVeri ve yöntem
Karıştırılan terimler
Ayrışma görünmüyorsa emülsiyonun kararlı olduğu sanılır; damlacık büyümesi gözle görünmeden önce başlar.