Araştırma özeti · KF-ARS-118
Kenevir tohumu yağının %81'i çoklu doymamış yağ asidi: süperkritik CO₂ ile çıkarılan yağın profili
Kenevir yağının besin değerine ilişkin en sık aktarılan sayılardan biri bu çalışmadan gelir: tohumdaki yağın %81'i çoklu doymamış yağ asididir. Çalışma aynı zamanda yağı çözücü kullanmadan, basınçlı karbondioksitle çıkarmanın koşullarını sınıyor.
Tek cümlede bulgu
- Tohumdaki yağın %81'i çoklu doymamış yağ asidi (PUFA).
- Linoleik asit (omega-6) %59,6, alfa-linolenik asit (omega-3) %18.
- Gama-linolenik asit (GLA) %3,4.
- Süperkritik CO₂ çıkarımı 40, 60 ve 80 °C'de, 300 ve 400 bar basınçta denendi.
- Sonuçlar hekzanla yapılan klasik Soxhlet çıkarımıyla karşılaştırıldı.
Araştırma sorusu
Kenevir tohumu yağı çözücü kullanılmadan, süperkritik karbondioksitle çıkarıldığında verim, yağ asidi bileşimi ve oksidasyon kararlılığı hangi koşullarda nasıl değişiyor?
Yöntem
Öğütülmüş kenevir tohumundan yağ, süperkritik karbondioksitle (SC-CO₂) çıkarıldı. Çıkarım üç sıcaklıkta (40, 60 ve 80 °C), iki basınçta (300 ve 400 bar) ve farklı çözücü oranlarında yapıldı. Sonuçlar, klasik yöntem olan n-hekzanla Soxhlet çıkarımıyla karşılaştırıldı. Her koşulda çıkarım verimi, yağın yağ asidi bileşimi ve oksidasyon kararlılığı ölçüldü.
Bulgular
Çalışmada kullanılan tohum örneklerinin yağında çoklu doymamış yağ asitleri toplamın %81'ini oluşturdu. Bunun %59,6'sı linoleik asit (omega-6), %18'i alfa-linolenik asit (omega-3), %3,4'ü gama-linolenik asit (GLA) idi. Linoleik asidin alfa-linolenik aside oranı yaklaşık 3,3'tür. GLA, besinlerde az bulunan bir omega-6 yağ asididir.
Sınırlılıklar
Yayıncı özetinde GLA "omega-3", alfa-linolenik asit "omega-6" olarak yazılmıştır; bu bir etiket hatasıdır (GLA omega-6, alfa-linolenik asit omega-3'tür) ve burada doğru sınıflandırma kullanıldı. Değerler tek bir tohum partisine aittir; çeşit ve yetiştirme yeri bu arşive aktarılmadı. Koşullara göre verim ve oksidasyon kararlılığı değerleri özette verilmediği için aktarılmadı; bu arşivde çalışma özet düzeyinde işlendi.
| Yağ asidi | Pay |
|---|---|
| Toplam çoklu doymamış (PUFA) | %81 |
| Linoleik asit (omega-6) | %59,6 |
| Alfa-linolenik asit (omega-3) | %18 |
| Gama-linolenik asit (omega-6) | %3,4 |
Bu çalışmayı alıntıla
Da Porto, C., Decorti, D. ve Tubaro, F. (2012). Fatty acid composition and oxidation stability of hemp (Cannabis sativa L.) seed oil extracted by supercritical carbon dioxide.
Industrial Crops and Products 36(1): 401-404. doi:10.1016/j.indcrop.2011.09.015
Bu çalışmaya atıf yapan sayfalar
Aşağıdaki sayfalar bu araştırmaya atıf yapıyor.