Ayrıntılı tanım
Su havuzlamada saplar havuz, gölet ya da akarsuda bekletilir. Suda çoğalan anaerobik bakteriler pektini parçalar; süreç tarla havuzlamasına göre hızlı ve daha denetlenebilirdir. Türkiye'de Taşköprü'de kurulan kendir fabrikasının yer seçiminde Sulukese Gölü'nün suyu bu nedenle gerekçe olarak sayılmıştır.
Yöntemin üstünlüğü lif kalitesinde tutarlılıktır: su sıcaklığı ve süre izlenebildiği için parti farkı azalır. Sakıncası atık suyudur; süreç sonunda ortaya çıkan su yüksek organik yük taşır ve arıtma gerektirir.
Bu maliyet nedeniyle Avrupa'da su havuzlama büyük ölçüde terk edilmiş, yerini tarla havuzlaması ve enzimatik yöntemler almıştır.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Ortam | Havuz, gölet, akarsu |
| Etken | Anaerobik bakteriler |
| Üstünlük | Denetlenebilir, tutarlı lif |
| Sakınca | Yüksek organik yüklü atık su |
Karıştırılan terimler
Su havuzlama ile yıkama karıştırılır. Havuzlama bir temizleme işlemi değil, pektinin biyolojik olarak parçalanmasıdır.