Karşılaştırma · KF-KAR-019
Kenevir tohumu
Poli doymamış yağ asidi oranı en yüksek, tekli doymamış oranı en düşük tür. Omega-6/omega-3 oranı 3,79 — çalışmada "optimal" olarak nitelenen değer.
Keten tohumu
Omega-6/omega-3 oranı 0,28. Lif içeriğinde üç tür arasında en yüksek.
Ketencik tohumu
Omega-6/omega-3 oranı 0,48. Protein, yağ ve şeker içeriğinde en yüksek; lifte en düşük. Tekli doymamış yağ asidi oranı en yüksek tür.
Değerler neden birbiriyle karşılaştırılamaz
Kaba bileşim satırları doğrudan karşılaştırılamaz: kenevir tohumu kabuğu ayrılmış hâlde ölçülmüştür, keten ve ketencik bütün tohum olarak. Kabuk lif taşır ve protein ile yağı seyreltir; protein, yağ, şeker ve lif sıralamaları bu farkı içerir. Chia tohumu bu çalışmada yoktur ve bu arşivde chia için aynı yöntemle ölçülmüş doğrulanmış bir değer bulunmuyor; tabloya vekil bir değer konmamıştır. Ölçülen şey yalnızca bileşimdir: hiçbir sağlık sonucu ölçülmemiştir, dolayısıyla bu sayfadan "hangisi daha sağlıklı" sorusuna yanıt çıkarılamaz. Yağ asidi profilinin çeşide, toprağa, coğrafyaya ve iklime göre değiştiği yazarların kendi tartışmasında belirtilir.
Üç tür, tek deney
Tohum karşılaştırmalarının çoğu farklı kaynaklardan derlenir: bir tohumun değeri bir besin veri tabanından, ötekininki bir makaleden gelir. Bu durumda aradaki fark tohumdan mı yetiştirme koşulundan mı geliyor, ayrılamaz.
Bu sayfadaki değerler tek bir çalışmadan gelir: üç tür aynı ülkenin tarım koşullarında hasat edilip aynı laboratuvarda ölçülmüştür. Karşılaştırma bu yüzden yapılabiliyor.
Sınırı da buradan doğar. Tek bir hasat dönemi, tek bir coğrafya; ve kenevir tohumu kabuğu ayrılmış hâlde ölçülmüş — keten ile ketencik bütün tohum olarak. Kaba bileşim satırları bu farkı taşıyor.
"Dengeli" ile "düzeltici" ayrı ölçütler
Omega-6/omega-3 oranı düşük olduğunda tohum omega-3 baskın demektir. Ölçülen değerler: kenevir 3,79, keten 0,28, ketencik 0,48.
Çalışma kenevirin oranını "optimal" olarak niteliyor — yani kenevir tohumu kendi başına, beslenme için önerilen aralığa yakın bir oran taşıyor. Aynı yazarlar hemen ardından keten ve ketenciğin çok daha düşük oranlarının beslenmedeki oranı belirgin biçimde düzeltebileceğini yazıyor.
İki cümle çelişmiyor, iki ayrı soruya yanıt veriyor. "Tek başına dengeli olan hangisi" sorusunun yanıtı kenevir. "Omega-6 ağırlıklı bir beslenmenin oranını aşağı çeken hangisi" sorusunun yanıtı keten. Popüler aktarımlarda bu ikisi tek bir "en iyi tohum" cümlesine sıkıştırılıyor ve o cümle hangi ölçütün kullanıldığını söylemiyor.
Yağ asidi dışındaki tablo
Yağ asidi profili tohum seçiminin tek ölçütü değil. Kaba bileşimde sıralama değişiyor: protein, yağ ve şeker içeriğinde en yüksek değerleri ketencik verdi.
Lif tarafında en yüksek keten, en düşük ketencik ölçüldü. Yani "en zengin tohum" sorusunun yanıtı hangi bileşeni sorduğunuza göre değişiyor.
Kenevirin kaba bileşimdeki yeri bu arşivde ayrıca ele alınıyor — tohumun protein ve yağ değerleri tohum besin sayfasında, çeşitler arası yağ asidi farkı ayrı bir çalışmada.
Aynı deneyde ölçülen omega-6/omega-3 oranları
Düşük değer omega-3 baskın demektir. Üç değer de tek bir çalışmadan ve aynı laboratuvardan gelir.
| Tohum | Omega-6/omega-3 oranı | Çalışmadaki niteleme |
|---|---|---|
| Keten tohumu | 0,28 | beslenmedeki oranı düzeltici |
| Ketencik tohumu | 0,48 | beslenmedeki oranı düzeltici |
| Kenevir tohumu | 3,79 | optimal |
Üç türün bileşim sıralaması
Çalışmanın bildirdiği sıralamalar; mutlak yüzdeler bu arşive aktarılmadı. "—" işareti o büyüklükte türün uç değerde olmadığını gösterir.
| Büyüklük | Kenevir | Keten | Ketencik |
|---|---|---|---|
| Poli doymamış yağ asidi (PUFA) | en yüksek | — | en düşük |
| Tekli doymamış yağ asidi (MUFA) | en düşük | — | en yüksek |
| Protein | — | — | en yüksek |
| Yağ | — | — | en yüksek |
| Şeker | — | — | en yüksek |
| Lif | — | en yüksek | en düşük |
Hangi durumda hangisi
Kenevir
Omega-6/omega-3 oranı 3,79 ile çalışmada "optimal" olarak nitelenen tek tür.
Keten
Oranı 0,28; yazarlar keten ve ketenciğin beslenmedeki oranı belirgin biçimde düzeltebileceğini yazıyor.
Ketencik
Protein, yağ ve şeker içeriğinde üç tür arasında en yüksek değerleri verdi.
Keten
Lif içeriğinde en yüksek, ketencik en düşük ölçüldü.
Bu sayfada yok
Aktarılan çalışma chia tohumunu ölçmemiştir ve bu arşivde chia için aynı yöntemle ölçülmüş doğrulanmış bir değer bulunmuyor.
Sık sorulan sorular
Kaynaklar
- Razmaitė, V., Pileckas, V., Bliznikas, S. ve Šiukščius, A. (2021). Fatty Acid Composition of Cannabis sativa, Linum usitatissimum and Camelina sativa Seeds Harvested in Lithuania for Food Use. Foods 10(8): 1902 · doi:10.3390/foods10081902
Bu sayfanın kapsamı
Üç türün değerleri tek bir çalışmadan, tek bir ülkenin tarım koşullarından ve tek bir hasat döneminden gelir; bağımsız bir yineleme bu arşivde yoktur. Kenevir tohumu kabuğu ayrılmış hâlde, keten ve ketencik bütün tohum olarak ölçülmüştür. Chia tohumu çalışmada yok ve bu arşivde chia için doğrulanmış bir değer bulunmuyor. Mutlak protein, yağ, şeker ve lif yüzdeleri ile tek tek yağ asidi değerleri bu arşive aktarılmadı; yalnızca çalışmanın bildirdiği sıralamalar ve omega oranları alındı. Hiçbir sağlık sonucu ölçülmemiştir: bu sayfa bir beslenme önerisi değildir. Fiyat, bulunabilirlik ve raf ömrü bu sayfanın kapsamı dışındadır.
İlgili sayfalar
Üç yağ bitkisi tohumunun kaba bileşimi ve yağ asidi profilinin aynı tarım koşullarında, aynı laboratuvarda ölçüldüğü çalışma.
Kenevir tohumunda protein, yağ, lif ve mineral ölçümleri; kabuklu ve kabuksuz tohum farkı.
Kenevir ununun tahıl unlarına göre ölçülmüş protein ve lif farkı, ekmekte zenginleştirme değerleri ve %20 reoloji sınırı.
Kuzeydoğu İtalya'da iki yıl boyunca yetiştirilen dört endüstriyel kenevir çeşidinin tohum yağı verimi, yağ asidi bileşimi ve oksidasyon kararlılığının karşılaştırıldığı tarla çalışması.