Yağ asidi profili
| Yağ asidi | Değer | Ölçüm koşulu | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Toplam çoklu doymamış | 81 % | süperkritik CO₂ ile ekstraksiyon | [1]2012 |
| Linoleik asit (ω-6) | 59,6 % | süperkritik CO₂ ile ekstraksiyon | [1]2012 |
| Alfa-linolenik asit (ω-3) | 18 % | süperkritik CO₂ ile ekstraksiyon | [1]2012 |
| Gama-linolenik asit (ω-6) | 3,4 % | süperkritik CO₂ ile ekstraksiyon | [1]2012 |
| Linoleik asit | 59 % | Felina 32 ve Chamaeleon çeşitleri, İtalya | [2]2015 |
| Alfa-linolenik asit | 18 % | Felina 32 ve Chamaeleon çeşitleri, İtalya | [2]2015 |
| Gama-linolenik asit | 5-6 % | Finola ve Uso31 çeşitleri, İtalya | [2]2015 |
Türkiye'den tohum ölçümleri
| Yağ asidi | Aralık | Not | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Oleik asit | 11,4-15,9 % | farklı bölgelerden tohum örnekleri | [3]2010 |
| Gama-linolenik asit | 0,6-1,1 % | ılıman iklimde düşük çıkar | [3]2010 |
| Stearidonik asit | 0,3-0,5 % | minör yağ asidi | [3]2010 |
Bozunma ve saklama
| Ölçüm | Değer | Koşul | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Omega-6 yarılanma süresi | ~3 gün | 25 °C, ısıtma deneyi koşulları | [5]2020 |
| Omega-3 yarılanma süresi | ~5 gün | 25 °C, ısıtma deneyi koşulları | [5]2020 |
| Raf ömrü izleme süresi | 270 gün | 4 ambalaj malzemesi karşılaştırması | [4]2024 |
| Saklama karşılaştırması | 25 °C ışık altında / 10 °C karanlıkta | amber cam ve alüminyum kaplama en iyi korumayı verdi | [4]2024 |
Yöntem notu
Yağ asidi yüzdeleri toplam yağ asidi içindeki paydır, tohum ağırlığı içindeki pay değildir. İki farklı çalışmanın rakamları karşılaştırılırken ekstraksiyon yöntemi (soğuk sıkım, süperkritik CO₂, çözücü) mutlaka birlikte okunmalıdır.
Gama-linolenik asit oranı iklimle güçlü biçimde ilişkilidir: soğuk ve ılıman bölgelerden gelen tohumda yüksek, sıcak bölgelerden gelen tohumda düşük değerler bildirilmiştir. Türkiye ölçümlerinin İtalya ölçümlerinden düşük çıkması bu nedenle beklenen bir sonuçtur.
Bu sayfanın sınırı
Yarılanma süresi değerleri ısıtma deneyi koşullarında hesaplanmıştır; kapalı şişede buzdolabında duran yağın raf ömrü değildir. Bu iki ölçüyü birbirinin yerine kullanmak yaygın bir hatadır.
Kaynakça
- Da Porto, C. ve ark. (2012). Fatty acid composition and oxidation stability of hemp (Cannabis sativa L.) seed oil extracted by supercritical carbon dioxide. Industrial Crops and Products.
- (2015). Potential oil yield, fatty acid composition, and oxidation stability of the hempseed oil from four Cannabis sativa L. cultivars. PubMed 24552275. — yazar künyesi doğrulanmadı
- (2010). Fatty acid composition of hempseed oils from different locations in Turkey. Spanish Journal of Agricultural Research 8(2): 385-390. — yazar künyesi doğrulanmadı
- (2024). Monitoring the Shelf Life of Hemp Seed Oil Stored at Two Temperatures in Different Materials via Near-Infrared (NIR) Spectroscopy. PMC11643794. — yazar künyesi doğrulanmadı
- (2020). Antioxidants help favorably regulate the kinetics of lipid peroxidation, polyunsaturated fatty acids degradation and acidic cannabinoids decarboxylation in hempseed oil. Scientific Reports 10. doi:10.1038/s41598-020-67267-0 — yazar künyesi doğrulanmadı
- (2023). Effect of Filtration Process on Oxidative Stability and Minor Compounds of the Cold-Pressed Hempseed Oil during Storage. PMC10295610. — yazar künyesi doğrulanmadı
İlgili sayfalar
Bitki Adı ile Anılan Yağlar Tebliği'nin künyesi, kapsadığı yağların tam listesi ve etiketleme hükümleri; kenevir tohumu yağının bu listede bulunmaması.