Ülke profili · KF-ULK-039
Formülasyonun sınırı
2023 tarihli çalışma, kenevir tohumunun besin niteliğini değerlendirdikten sonra üç atıştırmalık bar örneği geliştiriyor. %20 kenevir içeren iki ürün duyusal kabul ölçütlerini karşıladı.
Çalışmanın kendi sonucu iki yönlüdür: kenevir tohumu bitki temelli ürünler için nitelikli protein ve lif sağlar, ancak duyusal nedenlerle formülasyonda bir üst sınır vardır. Tohumun ölçülmüş besin değerleri veri sayfasında duruyor.
Arşivdeki kaynaklar
| Yıl | Başlık | Yayın | Künye |
|---|---|---|---|
| 2023 | Presa-Lombardi, J., García, F., Gutierrez-Barrutia, M. B. ve Cozzano, S. Hemp seed's (Cannabis sativa L.) nutritional potential for the development of snack functional foods | OCL - Oilseeds and fats, Crops and Lipids 30: 24 | doi:10.1051/ocl/2023025 |
1 kaynak · 1 tanesinde DOI varÜlke ataması nasıl yapılır
Bu kaynakları kullanan sayfalar
Gıda & TohumVeri sayfası
Kenevir tohumunun besin bileşimiKenevir tohumunda protein, yağ, lif ve mineral ölçümleri; kabuklu ve kabuksuz tohum farkı.
Gıda & TohumÇalışma özeti
Kenevir tohumundan atıştırmalık bar: besin iddiası ile tüketici beğenisi aynı üründe buluşur mu?Kenevir tohumunun atıştırmalık bar formülasyonunda protein ve lif kaynağı olarak kullanıldığı, tüketici denemesiyle birlikte yürütülen ürün geliştirme çalışması.